ขนมไทย (ศิลาอ่อน)

การทำขนมศิลาอ่อน  คนภาคเหนือ  เรียก  เข้าหนมสาลาอ่อน  เข้าหนมซะละอ่อน  เข้าหนมศิลาอ่อน หรือขนมถาด เป็นขนมที่ทำด้วยแป้งข้าวเจ้า บ้างนิยมนำถั่วเขียวคั่วสุกบดโรยหน้าก่อนรับประทาน
          ถ้าจะให้ขนมมีสีเขียวต้องใช้สีของใบเตยตามธรรมชาติขนมจะสีเขียวนวล  ต้องการเข้มมากต้องเพิ่มปริมาณใบเตย เลือกเอาส่วนที่มีสีเขียวจัดมาคั้นน้ำ จะทำให้สีเข้ม   

ส่วนผสม
1.	แป้งข้าวเจ้า	1	กิโลกรัม
2.	กะทิ	2	ถ้วย
3.	น้ำตาลทราย	800	กรัม
4.	เกลือป่น	1/2	ช้อนชา
5.	น้ำใบเตย	1	ถ้วย

วิธีการทำ

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า กะทิ และ เกลือ นวดให้เข้ากัน

2. ใส่น้ำใบเตย และน้ำเปล่า ประมาณ 2 ถ้วย นวดให้เข้ากัน

3. ใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย

4. เทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งไฟอ่อนๆ

5. กวนขนมตลอดเวลา จนกระทั่งแป้งสุก และข้นเหนียว ปิดไฟ

6. เทขนมลงในถาด ทิ้งไว้ให้เย็น ตัดขนมเป็นรูปสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด โรยด้วยถั่วเขียวคั่ว

เคล็ดลับในการปรุง/เลือดส่วนผสม

         การกวนขนม ให้ใช้ไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งสุก ถ้าใช้ไฟแรงจะทำให้แป้งเป็นก้อนและขนมติดก้นหม้อ